Sabrina´s Fudge-Schoko-Brownie a la Kicher

Lebensmittel wie Kichererbsen und Kürbiskerne sind eisenreich und eignen sich so perfekt, um die Eisenspeicher etwas aufzufüllen. Mit einem Genussstück Brownie stillt man nicht nur genüsslich seinen Süßgusto, sondern deckt Mann 35 % und Frau 22 % des täglichen Eisenbedarfs.

Bitte beachten Sie: Dieses Rezept ist urheberrechtlich geschützt und darf nur zu persönlichen Zwecken verwendet – äh genossen werden innocenttongue-out.

Zutaten:

ergibt etwa 10 Stück

200 g Datteln, getrocknet
100 g Wasser, heiß
100 g Kürbiskerne, fein gemahlen
40 g Backkakao (Magerkakaopulver) (4 EL)
100 g Vollkornmehl
1 TL Backpulver (5 g)
240 g Kichererbsen aus der Dose
160 g Kichererbsen-Wasser aus der Dose (Aquafaba)
Prise Salz
120 g  Kochschokolade oder Lieblingsschoko

Zubereitungszeit: 20 min + 30 min Backzeit
Schwierigkeitsgrad: leicht

 

Zubereitung:

Wasser in einem Wasserkocher aufstellen und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Datteln in Stücke schneiden und in eine hitzefeste Schüssel geben. Wenn das Wasser kocht, 100g über die Datteln geben und diese 10 min ziehen lassen.

Schokolade in Stücke hacken und 60g über einem Wasserbad schmelzen. Die Kichererbsen von dem Kicherebsenwasser mithilfe eines Sieb trennen und die Flüssigkeit in einer Schale auffangen. Die Kichererbsen zu den Datteln geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Den Ofen auf 180 ° Grad Umluft vorheizen.

Geschmolzene Schokolade und Kakaopulver zugeben und zu einer homogenen Masse mixen. Gemahlene Kürbiskerne, Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen, die pürierte Masse zugeben und alles vermengen.

Das Kichererbsenwasser mit einem Mixer steif aufschlagen, in mehreren Portionen zu restlichen Teig geben und vorsichtig unterheben. Anschließend die Hälfte der restlichen Schokolade grob hacken und ebenfalls unterheben. Masse in eine kleine mit Backpapier ausgelegte Form abfüllen und mit der restlichen Schokolade bestreuen.

Für ca. 30 min im Ofen backen, dann abkühlen lassen und genießen.

Expertentipp:

Die Kürbiskerne kann man gerne auch durch andere eisenreiche Alternativen wie Pinien, Sesam und Sonnenblumenkerne austauschen.

Nährwertinformation:

Health Claims – gesundheitsbezogene Angaben:

Hoher Gehalt an:

  • ungesättigten Fettsäuren
  • Ballaststoffen
  • Vitamin E
  • Mineralstoffe: Eisen, Magnesium
  • Spurenelemente: Kupfer, Mangan

Zink-Quelle