Genussvolle Grüße Diätologin Edburg Edlinger &
David Bette,  ÖH Referat für Sport und Gesundheit

1. Podcast: Gesunde und genussvolle Ernährung

Gesundheit und Genuss sind ein harmonisches Duett für mehr Wohlbefinden. 

Deutsche Gesellschaft für Ernährung DGE

Lese mehr über eine gesunde ausgewogene Ernährung. Du findest auf der Website der DGE diese Regeln auch in verschiedenen Fremdsprachen!

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V., Bonn

Auf einem guten Weg zu einer gesunden, genussvollen und ausgewogenen Ernährung …

2. Podcast: Sporternährung

Trinken ist Doping Nummer 1, denn wir bestehen zur 50 – 70 % aus Wasser! Finde hier konkrete Ernährungsempfehlungen für sportliche Extra-Power.

Swiss Sports Nutrition Society SSNS

Für die im Jahre 2009 validierte Ernährungspyramide für Sportler*innen wurden die Empfehlungen für die Energie- und Nährstoffzufuhr für den Sport berücksichtigt. Die Pyramide ist in 7 Sprachen verfügbar und kann in Lehre, Beratung und für den privaten Gebrauch frei heruntergeladen werden.

3. Podcast: Brainfood

Hier findest du eine Nachlese zu spannenden Studien, die den Zusammenhang von Ernährung und Flüssigkeitszufuhr auf unsere kognitive Leistung untersuchten.

Flüssigkeit – Leistungselixier für unser Gehirn

In einer chinesische Studie aus 2020 haben sie bei Probanden nach 12 h Flüssigkeitsrestriktion die kognitive Leistungsfähigkeit getestet. Mit Flüssigkeitszufuhr und Behebung der Dehydrierung konnte die Leistungsfähigkeit des Arbeitsgedächtnisses um bis zu 22 % verbessert werden. Aber auch die Stimmung hat sich merklich verbessert.
Ähnliche Ergebnisse lieferte eine englische Studie publiziert 2020, mit dem hochsignifikanten Ergebnis, dass Wassertrinken die kognitive Reflexionsleistung – und damit einhergehend auch die Urteilsfällung und Entscheidungsfähigkeit – verbessert.

Zhang J, Zhang N, He H, Du S, Ma G. Different Amounts of Water Supplementation Improved Cognitive Performance and Mood among Young Adults after 12 h Water Restriction in Baoding, China: A Randomized Controlled Trial (RCT). International journal of environmental research and public health. 2020;17(21).

Patsalos OC, Thoma V. Water supplementation after dehydration improves judgment and decision-making performance. Psychological research. 2020;84(5):1223-1234.

Kognitive Folgen von Kohlenhydrat-Mangel

Eine britische Meta-Analyse von 2018 fasste viele Studien zusammen, die den Nachweis einer kognitiven Leistungssteigerung von Kohlenhydraten brachten. Die häufigste verwendete Testmenge waren 25 g Kohlenhydrate. Das entspricht etwa 1 Banane oder 1 Scheibe Brot od. 200 ml Fruchtsaft.

Folgende kognitive Parameter konnten positiv stimuliert werden:

• Aufmerksamkeit
• Arbeitsgedächtnis
• Erkennungsgedächtnis
• visuell-räumliche Gedächtnisleistungen
• episodisches Gedächtnis (Alltagserinnerungen)
• Selbstkontrolle / Selbstbeherrschung
• Problemlösen
• verbale Fähigkeiten – Wortflüssigkeit
• Verarbeitungsgeschwindigkeit
• Gesichtserkennung
• Implizites Gedächtnis
• semantisches Gedächtnis
• visuell räumliches Denken

Boyle NB, Lawton CL, Dye L. The Effects of Carbohydrates, in Isolation and Combined with Caffeine, on Cognitive Performance and Mood—Current Evidence and Future Directions. Nutrients. 2018; 10(2):192.

Eisen und Gehirnleistung

Eine amerikanische Studie der Federation of American Societies for Experimental Biology hat gezeigt, dass schon milder Eisenmangel negative Auswirkungen auf den „schlauen Kopf“ hat.

Nachdem die Studienteilnehmerinnen über 16 Wochen Eisenpräparate eingenommen hatten, verbesserte sich ihr Kurzzeit- und Langzeitgedächtnis. Die Aufgaben zu Gedächtnis, Aufmerksamkeit und Lernen wurden nicht nur besser, sondern auch schneller gelöst. Selbst ein geringer Eisenmangel hatte schon einen negativen Einfluss auf die Denkleistung der Frauen.

Murray-Kolb LE, Beard JL. Iron treatment normalizes cognitive functioning in young women. The American Journal of Clinical Nutrition. 2007 March;85(3):778-787

Die Wissenschaftler der University of Rochester School of Medicine and Dentistry in Rochester, New York, haben heraufgefunden, dass Kinder mit Eisenmangel Schwierigkeiten haben, mathematische Aufgaben zu lösen.

Durch einen Eisenmangel im Gehirn können Lernprozesse negativ beeinflusst werden. Kinder mit guter Eisenversorgung konnten die Mathematikaufgaben doppelt so schnell lösen als Kinder mit Eisenmangel.

Halterman JS, Kaczorowski JM, Aligne CA, Auinger P, Szilagyi PG. Iron deficiency and cognitive achievement among school-aged children and adolescents in the United States. Pediatrics. 2001 Jun;107(6):1381-6.

Einfluss von Eisenmangel auf den Energieverbrauch des Gehirns:  Eine amerikanische Studie aus dem Jahre 2019 konnte zeigen, dass ein Eisenmangel den Energieverbrauch des Gehirns reduziert.

Es wurde die Vermutung aufgestellt (diese muss aber noch weiters durch Studien untersucht und untermauert werden), dass die Hirnaktivität die Beziehung zwischen kognitiven Ansprüchen/Herausforderungen und Energieverbrauch vermittelt. Zudem wird vermutet, dass der Eisenstatus die Beziehung zwischen der Aufgabenschwierigkeit und Gehirnaktivität sowie zwischen Gehirnaktivität und Energieverbrauch zügelt. sFt (Serum-Ferritin) kann ein Parameter zur Messung der Beziehung zwischen der Aufgabenschwierigkeit und Gehirnaktivität sein. Hb (Hämoglobin) kann ein Parameter für den Zusammenhang von Gehirnaktivität und Energieverbrauch sein.

Wenger MJ, DellaValle DM, Murray-Kolb LE, Haas JD. Effect of iron deficiency on simultaneous measures of behavior, brain activity, and energy expenditure in the performance of a cognitive task. Nutritional neuroscience. 2019;22(3):196-206.

Essen fürs Köpfchen

Eine gesunde ausgewogene Ernährung tut unserer Hirnleistung richtig gut. Doch gibt es eine valide Diät für mehr Gehirnleistung? Ja, es gibt eine ganz konkret von Wissenschaftlern entwickelte „Mind-Diät“.

M editerranean
D ASH
I  ntervention for
N eurodegenerative Delay
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= eine mediterrane Diät zum Einsatz gegen den Leistungsabbau von Gehirnfunktionen

Zu beachten ist: Wissenschaftler beschäftigen sich theoretisch mit Daten und stellen logische Beziehungen und Schlüsse daraus. Bei Ernährungserkenntnissen ist dann immer sehr wichtig, dass diese mit ernährungstherapeutischem, ernährungspsychologischem Knowhow vermittelt werden …

Die Mind-Diät ist eine Kombination aus:

1. DASH-Diät (Dietary Approaches to Stop Hypertension)
2. Mediterrane Diät
3. speziell identifizierte Lebensmitteln

An der Studie nahmen zwischen 2004 – 2013 insgesamt 960 Teilnehmer*innen aus Chicago über 4,5 Jahre teil. Es wurden jährliche Gedächtnis-Tests durchgeführt. Ergebnis: Gedächtnisleistung ≙ einem 7.6 Jahre jüngeren Menschen.

Morris MC, Tangney CC, Wang Y, et al. MIND diet slows cognitive decline with aging. Alzheimers Dement. 2015;11(9):1015-1022. doi:10.1016/j.jalz.2015.04.011

4. Podcast: Kostengünstig und alltagstauglich umsetzen

Jetzt geht es ans Umsetzen, und da kann man mit guter Planung viele Vorsätze genüsslich umsetzen und noch dazu viel Geld sparen! 

40 – 80 % Spontankäufe im Lebensmittelmarkt

Das Ziel der Werbepsychologie ist eine Verführung zum Impulskauf anstatt einem rationalem Versorgungseinkauf. Wenn emotionaler Erlebniseinkauf uns durchs Geschäft dirigiert, verlieren wir viel Geld!

Clinton Amos; Gary R. Holmes and William C. Keneson, (2014), A meta-analysis of consumer impulse buying, Journal of Retailing and Consumer Services, 21, (2), 86-97