Faszination Geruchssinn

 

Genussmomente für die Nase

Eine Schulung des Geruchssinns sorgt für schnelle Erfolgserlebnisse und belohnt mit einer kleinen Stimmungsaufhellung. Düfte beeinflussen unsere Gefühle sehr intensiv und schnell, weil das Riechhirn in unmittelbarer Nähe zum emotionalen Zentrum im Gehirn liegt. Ohne eine feine Nase wäre Schmecken langweilig.

  • Bis zu 80 Prozent des Geschmacks gehen ohne eine feine Nase verloren! 80% 80%

Reduzierter Geruchssinn bei Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen

Durch die Wahrnehmung von Gerüchen werden verschiedene Prozesse im Körper beeinflusst (1):

  • Ausschüttung von Verdauungsenzymen und Hormonen
  • Regulation des Sättigungsgefühls (und in weiterer Folge der Nahrungsaufnahme und des Körpergewichts)
  • Regulation des Energiehaushalts
  • Alterung der Zellen/des Körpers

Bereits vor dem ersten Bissen einer Speise werden durch die Wahrnehmung von visuellen und olfaktorischen Reizen, Signale ans Gehirn gesendet, die die Nahrungsaufnahme regulieren. Der Körper beginnt also schon vor der Nahrungsaufnahme (in der sogenannten „kephalen Phase“) mit der Produktion von Verdauungsenzymen, um sich auf die Nahrung vorzubereiten (2).

Das heißt je nachdem, wie gut oder schlecht man Gerüche wahrnehmen kann, so gut oder schlecht bereitet sich der Körper auf die Nahrung vor.

Die Wahrnehmung von Gerüchen ist bei vielen PatientInnen mit Stoffwechselerkrankungen beeinträchtigt. Adipöse Menschen oder Menschen mit metabolischem Syndrom haben häufiger Geruchswahrnehmungsstörungen im Gegensatz zu Normalgewichtigen (3).

Auch Diabetiker können Gerüche schlechter identifizieren im Vergleich zu gesunden (1). In einer Studie in China wurde festgestellt, dass je höher der Gesamtcholesterinspiegel ist, desto schlechter ist auch die Geruchswahrnehmung (4).

Das heißt, dass durch die eingeschränkte Wahrnehmung, andere Prozesse im Körper ablaufen, die die Entstehung von Adipositas noch mehr verstärken. So werden allein durch die veränderte Geruchswahrnehmung die Wahl der Nahrungsmittel (Bevorzugung von kalorienreichen Lebensmitteln), die Nahrungsaufnahme selbst und die Regulation des Hunger- und Sättigungsgefühls erheblich (negativ!) beeinflusst. (3)

Durch die verminderte Geruchswahrnehmung verkürzt sich auch die Lebenserwartung, weil weniger Informationen weitergeleitet werden und zum Beispiel der Darmfunktion beeinträchtigt wird. (1)

Studienlage:

(1) Ottens, F., Finger, F., & Hoppe, T. (2019). Wie der Geruch von Nahrung Stoffwechsel und Altern beeinflusst. 3/2019.

(2) Bundeszentrum für Ernährung. (2018, November 28). Die Verdauung beginnt schon vor dem ersten Bissen. www.bzfe.de

(3) Rebolledo-Solleiro, D., Solleiro-Villavicencio, H., Velasco, M., & Roldán-Roldán, G. (2020, Januar 16). Obesidad, síndrome metabólico y percepción olfativa: Neurología.com. www.neurologia.com 

(4) Huang, Z., Huang, S., Cong, H., Li, Z., Li, J., Keller, K. L., Shearer, G. C., Kris-Etherton, P. M., Wu, S., & Gao, X. (2017). Smell and Taste Dysfunction Is Associated with Higher Serum Total Cholesterol Concentrations in Chinese Adults. The Journal of Nutrition, 147(8), 1546–1551. www.doi.org 

 

Aufgabe: Sehen Sie sich dieses köstliche Bild genau an. Versuchen Sie sich vorzustellen, wie es nach herrlich gegrillten Gaumenfreuden riecht. 

Was ist nun passiert? Erfahren Sie mehr mit einem Klick!

Haben Sie bemerkt, wie Ihnen jetzt das Wasser im Mund zusammengelaufen ist? Jetzt ist Ihr Körper bereit für Nahrungsaufnahme. Die Produktion von Verdauungssäften wird nun gestartet und alles, was Sie jetzt genießen werden, können Sie effizienter verdauen und werden es besser vertragen!

Reduzierter Geruchsinn bei COV-19-Infektion

Über 80% der COV-19 infizierten PatientInnen haben Einschränkungen des Geruchsinns (5)

Die sogenannten olfaktorischen Störungen treten bei den meisten parallel mit den restlichen Symptomen auf, bei wenigen aber auch als erste Symptomik oder erst im Anschluss. Die genaue Ursache ist noch nicht bekannt, es wird aber vermutet:

  • Störung der Nervenfasern?
  • Schädigung des Riechepithels, also des Gewebes?
  • Zerstörung der Nervenzellen?

Interessant ist auch die Tatsache, dass von der Geruchswahrnehmungsstörung mehr Frauen als Männer betroffen sind (5).

Zum Glück sind 44% der Geruchseinschränkungen vollständig reversibel innerhalb von 15 Tagen (5).

  • 83% (6) – 88 % (5) mit Geruchs-Einschränkungen leiden zusätzlich an Geschmacksstörungen 88% 88%
  • 44% der Geruchsbereinträchtigung vollständig reversibel innerhalb von 15 Tagen (5) 44% 44%

Studienlage:

(5) Covid-19: L’étude européenne coordonnée à l’UMONS confirme la perte soudaine du goût et de l’odorat comme symptômes importants de l’infection au virus. (2020, April 1). Université de Mons. www.web.umons.ac.be

(6) Bagheri, S. H. R., Asghari, A. M., Farhadi, M., Shamshiri, A. R., Kabir, A., Kamrava, S. K., Jalessi, M., Mohebbi, A., Alizadeh, R., Honarmand, A. A., Ghalehbaghi, B., & Salimi, A. (2020). Coincidence of COVID-19 epidemic and olfactory dysfunction outbreak. MedRxiv, 2020.03.23.20041889. www.doi.org

Gute Nachricht: Der Geruchssinn kann trainiert werden!

Erfahren Sie mehr beim nächsten ernährungsmedizinischen Beratungstermin smile!

Feedback einer Klientin, Diagnose Adipositas

Klientin Ernährungsberatung – Abnehmen 

„Ich bin froh und stolz den Schritt gewagt zu haben zu einer Ernährungsberatung zu gehen. Glücklicherweise bin ich dabei vor ziemlich genau einem Jahr via Internet auf Frau Edlinger gestoßen. Bis zu diesem Zeitpunkt dachte ich, ich schaffe es auch allein. Vor allem weil ich mich ja seit Jahren ausführlich mit sämtlichen Diäten auseinandersetze und dachte, selber schon „Expertin“ zu sein!
Mittlerweile zählt Frau Edlinger bzw. ihre Beratung zu den wichtigsten und besten Veränderungen in meinem Leben!
Ich hatte alles durch!- Unzählige Gewichtsab- und zunahmen (als Teenager pro Jahr ca. im 7 kg Bereich, als Erwachsene bereits bis zu 17 kg/Jahr rauf und nicht mehr ganz runter) und „Höhepunkt“ in der Schwangerschaft mit 123 kg!!! Danach binnen 2 Jahren 40 kg runter und 17 kg wieder rauf! Jetzt mit 32 Jahren, nach einem Jahr Beratung (10 Einheiten mit ca. 40 min) hat sich mein Leben umfassend geändert:
– Ich bin ausgeschlafen (zuvor lange geschlafen und trotzdem todmüde, jetzt wache ich nach weit weniger Stunden von ALLEINE auf und bin topfit!)
– Habe keine Verdauungsprobleme mehr (zuvor regelmäßig starke Magenschmerzen nach dem Essen)
– Weit weniger, teilweise sogar keine Menstruationsschmerzen
– Bin belastbarer
– Liebe Lebensmittel und den Einkauf von Lebensmitteln (war zuvor alles eine ungewollte Verpflichtung bzw. der Horror, Süßes war sowieso der Feind Nr. 1 – offen gestanden dachte ich bei Ihrer Genussübung, als ich Schokolade Essen „musste“, einen kurzen Moment sie hätten den Verstand verloren liebe Frau Edlinger 🙂
-Ich liebe es zu Essen (und das mehrmals am Tag) und ich genieße alles inklusive Mehlspeisen etc. (ja auch das ist möglich ohne so ein gentechnisches Glückskind zu sein, das alles essen kann und von dem ich mittlerweile glaube, dass es gar nicht existiert…)
Ich habe schlicht und ergreifend wieder Freude an meinem Leben und mir und zwar samt Körper (davor existierte mein Körper für mich nur noch bis zum Hals)
UND Bin nicht mehr adipös sondern TaDa: Normalgewichtig :-)))))))
UND ich habe Freude an Bewegung und keinen Stress, wenn es sich einmal nicht ausgeht (das geht wirklich, gehört hatte ich ja schon mehrfach davon, dachte aber das sind alles Außerirdische und/oder Lügner die so etwas behaupten 😉 vor allem, da ich ja auch auf diesem Gebiet schon „Expertin“ war nach unzähligen Fitnesstudioverträgen und Monaten des (gewichtstechnisch nahezu erfolglosen) täglichen Besuchs dieser Studios…

Ich habe unendlich viel Körperfett verloren (und eine viel gesündere körperliche Zusammensetzung von Fett/Muskel/Wasser) AUSSERDEM einen für mich wunderschönen Körper gewonnen (ich hätte niemals gedacht die Wörter ICH + SCHÖN jemals gemeinsam zu verwenden)
Das allerbeste: alle alten hässlichen Kleidungsstücke sind am Flohmarkt gelandet und es befindet sich nur noch EINE Kleidergröße im Schrank!
Shoppen macht wieder RIESEN Spaß und ich kaufe was mir gefällt anstelle zu fragen, ob es irgendetwas gibt das mir passen könnte, um es dann unter dem Motto „wenigstens irgendwas gefunden zu haben“ frustriert mitzunehmen…

Außerdem weiß ich jetzt etwas Unglaubliches: Nämlich, dass sich unter meiner Fettmasse all die Jahre Muskelmasse befunden hat, die tatsächlich für eine Sportlerkarriere gereicht hätte… Wunder werden also doch wahr
Noch ein UND ein ganz besonders schönes:
Meine Tochter sieht mich Essen, mit Freude Essen und ICH liebe es, gemeinsam mit ihr zu Essen und während dem Eiskugerlschlecken zu wissen, dass ihr dieser ganze Horror erspart bleiben wird.

Ich für mich weiß heute, dass dieses beinahe endlos werdende Horror-Ess-Kapitel meines Lebens nun abgeschlossen ist und freue mich auf alles was kommt!

Allerdings: Zaubern kann Frau Edlinger natürlich nicht, das alles ging nur, weil ich ernsthaft mein Leben ändern wollte und das hatte ich nach all den Torturen der letzten Jahre schon anschaulich bewiesen (alle die gewisse Eiweiß und/oder Hungerdiäten einige Wochen durchhalten sind meiner Meinung nach ja ohnehin mindestens so eisern wie Profisportler). In meinem Fall war auch eine begleitende Psychotherapie nötig, um einige alte Baustellen abzuschließen und bereit für diesen Schritt zu sein. Auch darauf bin ich stolz.

Liebe Frau Edlinger wie Sie wissen danke ich Ihnen von Herzen! Ich hoffe anderen mit meinem Erfahrungsbericht Mut zu machen und freue mich, Sie in einigen Monaten wiederzusehen!
Liebe Grüße Andrea T.“

Andrea T. - April 2015

Feedback eines Klienten, Diagnose Adipositas

Klient Ernährungsberatung – Abnehmen 

„Ausgezeichnete und freundliche Beratung durch Frau Edlinger. Ich fühle mich hier sehr professionell beraten und betreut. Frau Edlinger hat auch immer aufmunternde Worte wenn man(n) mit dem eigenen Fortschritt nicht zufrieden ist. Nur bestens zu empfehlen.“

Michael L. - November 2016

Feedback einer Klientin, beginnende Essstörung

Klientin Ernährungsberatung

„Als ich vor 3 Jahren begann abzunehmen, war alles noch in Ordnung, bis eines Tages der Tag kam, wo ich nicht mehr aufhören konnte! Ich war auf dem besten Weg in eine Essstörung! Vor Verzweiflung suchte ich dann meinen Hausarzt auf, und er riet mir zu einer Ernährungsberatung. Anfangs war ich skeptisch, da ich mir nicht vorstellen konnte, dass ich jemanden meine Gedanken und Ängste zu verstehen geben könne, wo ich schon auf so viel negative Reaktionen gestoßen war.
Als ich mit Eddi Kontakt aufnahm, kam mir gleich viel Vertrauen entgegen, ich spürte sehr schnell, dass ich ihr alles erzählen konnte. Also hatte ich wöchentlich einen Termin bei ihr und mir ging es immer besser. Sie stand mir bei jeder noch so blöden Frage über Ernährung, Gewichtsreduktion oder Gewicht halten zur Seite und nicht nur das: sie half mir auch, an mich zu glauben und mich selber so zu akzeptieren wie ich bin!
Und heute geht´s mir Dank Eddi wunderbar. Hin und wieder haben wir noch E-Mail Kontakt, wo sie mir heute noch mit kleinen Tipps zur Seite steht! DANKE FÜR ALLES!!!!!!!““

Patricia G. - Jänner 2005